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Octansäureethylester
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Octansäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Contents
• Vorkommen
• Eigenschaften
• Verwendung
• Einzelnachweise
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Vorkommen
Die Verbindung wurde in Wald-Erdbeeren,cite-ref-znf1973-488-5-0[5] Äpfeln, Aprikosen, Orangensaft, Grapefruitsaft, Guaven, Ananas, Cheddarkäse und anderen Käsesorten, Butter, Bier, Cognac, Rum, Whiskey, Apfelwein, Wein (zum Beispiel Rieslingcite-ref-robert-ebermann-ibrahim-elmadfa-6-0[6]), Kakao, Kokosfleisch, Passionsfrucht, Mangos, Papaya und Mastixgummi-Blattöl nachgewiesen.cite-ref-george-a-burdock-3-3[3]
Gewinnung und Darstellung
Octansäureethylester kann durch Veresterung von Caprylsäure mit Ethylalkohol und Schwefelsäure oder p-Toluolsulfonsäure als Katalysator.
Eigenschaften
Octansäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.cite-ref-gestis-2-10[2]
Verwendung
Octansäureethylester wird als Aromastoff verwendet.cite-ref-george-a-burdock-3-4[3] Die Verbindung ist auch ein geeignete Reagenz, die als Standard für die Messung von geschmacksaktiven Verbindungen durch Gaschromatographie verwendet wird.cite-ref-sigma-4-1[4]
Sicherheitshinweise
Die Dämpfe von Octansäureethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 79 °C, Zündtemperatur 325 °C) bilden.cite-ref-gestis-2-11[2]
Einzelnachweise
cite-note-cosing-11. Eintrag zu ETHYL OCTANOATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 13. Januar 2021.
cite-note-gestis-22. Eintrag zu Ethyloctanoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2020. (JavaScript erforderlich)
cite-note-george-a-burdock-33. George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2001, ISBN 978-1-4398-6327-5, S. 584 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
cite-note-sigma-44. Datenblatt Ethyl octanoate, natural, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).
cite-note-znf1973-488-55. ↑ Friedrich Drawert, Roland Tressl, Günter Staudt, Hans Köppler: Gaschromatographisch-massenspektrometrische Differenzierung von Erdbeerarten. In: Zeitschrift für Naturforschung C. 28, 1973, S. 488–493 (PDF, freier Volltext).
cite-note-robert-ebermann-ibrahim-elmadfa-66. ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 491 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).